Réponse en 10 secondes
Ça dépend de l'âge de la maison et de l'ampleur des travaux; plus on ouvre de murs, plus la réserve doit être grande.
L'explication
Les imprévus viennent surtout de ce qu'on ne voit pas : pourriture, moisissure, filage ou plomberie désuets, amiante, structure à renforcer. La réserve à prévoir dépend donc de l'âge de la maison, de l'ampleur de la démolition et de l'état connu des systèmes. Une inspection préalable et des analyses (amiante, humidité) réduisent les surprises. Gardez cette réserve séparée du budget de finition, pour ne pas devoir choisir entre réparer un problème caché et terminer le projet.